京酱肉丝
“ 京酱肉丝 是一道知名度很高的菜肴 它是北京菜中的经典代表菜之一 制作时选用猪瘦肉为主料 辅以甜面酱 葱 姜及其它调料 用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。”
[主料]
瘦肉丝：适量
豆皮：适量
黄瓜：适量
香葱：适量
鸡蛋：适量
生姜：适量
[辅料]
甜面酱：适量
鸡精：适量
白糖：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：原味
难度：未知
[京酱肉丝的做法步骤]
1、黄瓜葱白切成丝 鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丝备用
2、豆皮用开水烫一下 卷上切好的菜丝
3、切成均匀的斜段
4、切好后摆入盘里
5、瘦肉丝里加淀粉 生抽提前腌制半小时
6、锅里放油 将葱姜爆香
7、倒入提前腌好的肉丝继续翻炒
8、再倒入甜面酱 加一勺白糖 鸡精翻炒均匀
9、盛出装盘。
[小窍门]
因为甜面酱是咸的 所以我没有放盐 感觉味道刚好。
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