腌芥菜丝
“ 芥菜大家肯定都知道，这个季节满街很多卖的，5毛钱一斤，很便宜，家庭主妇们买来主要就是做成小咸菜。芥菜的味道也很特别，芥末粉就是芥菜的种子做成的，平时我们吃的芥菜也可以做出芥末的味道，快来跟我学吧，经常吃少感冒哦。”
[主料]
芥菜疙瘩：3斤
大蒜：60克
熟花椒油：70克
[辅料]
鸡精：10克
醋：150克
盐：150克
白酒：2克
白糖：60克
辣椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[腌芥菜丝的做法步骤]
1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。
2、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。
4、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
5、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
6、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。
8、吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。
9、成品。
10、成品。
[小窍门]
1、，花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，就可以关火凉一会，花椒油就做好了。
2、，这款小咸菜，成品有微微的芥末辣味，味道多层次，很好吃，喜欢就试试吧。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜