蓝莓果酱小面包
“ 经常烤面包来给家人当早餐，尤其中意各种夹馅面包，蓝莓果酱面包是最多出现在我家餐桌的一款。因为蓝莓可以保护眼睛、增强视力，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视。学龄期的孩子要适量多吃一些保护眼睛。蓝莓果酱面包夹馅口感酸酸甜甜，家人最爱哦!”
[主料]
高筋面粉：250克
黄油：20克
蛋黄：1个
细砂糖：17克
牛奶：140克
干酵母：3克
盐：2.5克
[辅料]
蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蓝莓果酱小面包的做法步骤]
1、搅拌缸里放入除黄油，蓝莓果酱以外的所有食材。搅拌至能拉出厚膜后放入黄油，继续搅拌揉面至能拉出薄膜后26度左右室温发酵。
2、面团用手按一下，不回缩，不塌陷就发好了。
3、发酵好的面团轻拍排气，分割成八份，滚圆，继续醒发20分钟。
4、面团光面朝上擀开，翻面，抹蓝莓果酱，卷起。
5、装入学厨模具，等待二次发酵。
6、面包坯发至两倍大，表面刷薄薄一层蛋黄液。
7、烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟左右即可取出，面包晾至温热后，装入密封袋室温保存。
[小窍门]
蓝莓果酱尽量选择可以看到果肉的，品质高，口感更好。
请根据自家烤箱实际情况灵活设置烤制时间和温度。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙