梅菜肉饼
“ 家里还有一些梅菜，赶紧消化掉，做了些梅菜肉饼。”
[主料]
梅菜：70克
肉末：60克
面粉：300克
热水：75克
冷水：75克
食用油：10克
猪油：适量
[辅料]
酱油：1匙
糖：半匙
蚝油：1匙
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[梅菜肉饼的做法步骤]
1、梅菜加水泡一夜，去除盐分。
2、面粉在盆中分成两半。
3、一半加冷水，一半加热水，搅成絮状。
4、加10克油和成光滑面团。醒30分钟。
5、梅菜攥干水分，切碎。
6、猪肉剁成肉末，葱花切碎。
7、锅热后，直接放入猪油熬化。
8、加肉末炒熟。
9、加葱花爆香。
10、加梅菜煸炒。
11、加酱油、蚝油、糖、适量水煮一下。
12、煮至没有汤汁，盛出备用。
13、醒好面团，揉成长条。
14、切成大小均匀剂子。
15、擀成面片。
16、放入梅菜肉末。
17、包好，压扁。
18、平底锅油热后，下入面饼，煎至两面焦黄即可。
19、好吃的梅菜饼完成了。
[小窍门]
梅菜肉末馅，用猪油炒更香，梅菜有咸度，所以调味没加盐。面团用冷水和热水混合，再加少许油和面，面团更柔软，口感更好。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食