发面羊肉馕
“ 羊肉馕可以做成发面的或半发面的，两种口感不同，但是都很好吃。我做过半发面的加了些油酥，发面的没有加油酥，结果是一样好吃。按个人喜好决定。”
[主料]
中筋面粉：250g
鸡蛋：半个（30g）
牛奶：100g
食用油：25g
盐：3g
酵母：2g
糖：5g
[辅料]
羊肉肥瘦比3:7：140g
洋葱：80g
孜然：1g
盐：2g
胡椒粉：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[发面羊肉馕的做法步骤]
1250、克中筋面粉，鸡蛋半个(去皮30g)，牛奶100g，盐3g，酵母2g，糖5g（可放可不放，放糖可以促进发酵）和成面团后，放在案板上使劲揉光滑。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
2、羊肉140克，肥瘦比是3:7，依你个人喜好。羊肉去筋膜切成小粒，加1小勺水（约5克）搅拌均匀，加入80克洋葱碎，1克孜然粉，2克盐，适量的胡椒粉搅拌均匀，盖保鲜膜腌制15分钟。
3、发酵至1.5倍大小，手戳面团不回缩说不塌陷。
4、扒开面团后，内部充满大量的气孔。
5、将面团排气，均分成三份。
6、擀成长方形。
7、在面片的2/3处铺上羊肉馅（也可以留个底边，全部铺满），注意留边，边沿处不要铺的过多。还可以在适量的面粉倒些油搅拌成油酥，先在面片上涂一层油酥，再放入肉馅。
8、从底部卷起，捏实底边以及左右两边。
9、卷起，用手按压成饼或是用擀面杖小心的擀圆。
10、盖上布子，放入温暖省发至体积变轻，上面可以撒刷一些清水，沾上白芝麻。
11、烤箱上下火200度，中层烘烤15~18分钟。三个不大的饼刚好能放入三能的金盘中，一次烤完。
12、烘烤时空气中充满肉香。
13、热食美味、冷食不腻。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐