双椒鸡爪
“ 抗拒不了鸡爪的美味，尤其是辣辣的腌制味儿。今天用剁椒和野山椒两种做的，辣味十足”
[主料]
鸡爪：1000g
剁椒：4勺
野山椒：4勺
白糖：半勺
盐：适量
[辅料]
料酒：1瓶盖
姜片：3片
白醋：3勺
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：普通
[双椒鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪去指甲，剁成两半
2、冷水把鸡爪放入锅里
3、放入姜片和料酒，撒少许盐
4、大火煮开，打掉血沫，保持中火，煮七分钟
5、备好剁椒和野山椒，野山椒稍微剁几刀更出味儿
6、煮好的鸡爪捞出清洗干净，浸泡入冰水中
7、从冰水里捞出沥干水分
8、放入白糖，盐，白醋，翻拌均匀
9、加入剁椒和野山椒，继续翻拌均匀，尝咸淡和酸度，做适当调节
10、腌制一天一夜，就可以吃了
11、酸辣爽口。
[小窍门]
鸡爪煮的时候放少许盐这样后面腌制时就容易些。
鸡爪不宜煮久了，久了肉质就烂了不好吃。
白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿，最好不要用黑醋替代。
使用的厨具：煮锅
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