香辣炒翅中
“ 鸡翅是孩子们最喜欢的食物，肉质细嫩，味道鲜美，怎么做都好吃。分享一道非常简单的香辣炒翅中，刚出锅，扑面而来的那股酱香味，真是挡不住的诱惑，香辣十足，好吃到停不下来。”
[主料]
鸡翅中：11只
[辅料]
油：适量
葱：适量
豆瓣酱：适量
花椒粒：适量
八角：1个
香叶：1片
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣炒翅中的做法步骤]
1、买回来的鸡翅冷水浸泡一下，检查清理鸡翅上没有处理干净的杂质，然后反复清洗干净，捞出备用。
2、锅中加入适量的水，下入清理好的鸡翅焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶、姜等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂。
3、煮熟的翅中捞出控净水分备用。葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎。
4、炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油，因为是给孩子吃，豆瓣酱没加太多，能吃辣的可以多加点。
5、加入鸡翅翻炒，可以少加一点点水，让鸡翅更入味。
6、收汁，出锅装盘，我没有另加调味料，口重的可以加点盐。香喷喷的辣炒鸡翅端上桌，老人孩子都喜欢。
[小窍门]
1、、鸡翅煮熟就好，有嚼头，切记不要煮烂，否则口感不好；
2、、辣炒鸡翅用的是地产辣椒酱，没有郫县豆瓣酱辣，能吃辣的朋友可以选择郫县豆瓣酱，用来炒鸡翅一样的好吃。
3、、豆瓣酱本身很咸，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐