麻花辣子鸡
“ 家里有些椒盐味小麻花零食不好吃，没人吃，冰箱正好有两只冻鸡腿，我把它们一起做成了菜，没想到很好吃耶，非常受欢迎！”
[主料]
鸡腿：2只
小麻花：300
[辅料]
姜：4片
蒜：3瓣
盐：1匙
料酒：2勺
胡椒粉：半匙
老抽：小半勺
生抽：半勺
干辣椒：半碗
花椒：10g
白糖：1匙
蚝油：半匙
白芝麻：1匙
五香粉：半匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻花辣子鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净，先泡半小时出血水，剁成小块，买来的时候鸡皮就掉了，切成小块放一边。
2、把鸡肉沥干，用盐、料酒、五香粉、胡椒粉抓匀，腌制半小时。
3、一盘小麻花，把包装剥掉。
4、干辣椒花椒洗净，干辣椒剪成一段一段的。
5、锅烧热，倒油，先把鸡皮倒进去小火煎出油，炸酥。
6、再加点油，转中小火，倒入鸡丁慢慢炸。
7、煸至焦黄，盛出。
8、剩下点底油，倒入姜蒜、干辣椒段和花椒，炒出香味。
9、转大火，倒入鸡丁和麻花，迅速加入老抽生抽耗油、白糖，翻炒均匀快速出锅。
10、装盘，撒白芝麻。
[小窍门]
腌制鸡腿的时候，少放点盐，因为麻花有咸味，最后还要放酱油、蚝油，都是有咸味的，酱油也少放点，因为水份太多的话麻花会泡软。
使用的厨具：炒锅
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