蚝油牛肉盖浇饭
“ 很喜欢吃盖浇饭，广东人叫碟头饭，饭里有汁，汁里下饭，放在一个碟子里或做个便当，这就是生活。”
[主料]
牛肉：约75克
黄瓜：1条
白饭：1碗
[腌肉调料]
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
胡椒粉：1/4小匙
白酒：1大匙
红糖粉：1/3小匙
玉米淀粉：1小匙
菜油：1大匙
[炒菜调料]
精盐：1/3小匙
[浇汁调料]
蚝油：2大匙
生抽：1大匙
生粉：1/2大匙
清水：1/2杯
红糖粉：1/4小匙
麻油：1小匙
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油牛肉盖浇饭的做法步骤]
1、牛肉切片，先放蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙，抓匀，加清水1大匙，抓至水完全被肉吸收，再加清水大匙，再抓至被吸收，加入玉米淀粉1小匙、再抓匀，加菜油1大匙，也抓匀，入盒子放冰箱隔夜，这样比较入味；
2、锅放炉上，锅热加底油，加入蒜茸，倒入黄瓜块，兜匀，点入精盐1/2小匙，炒至八成熟，放在碟子白饭的旁边；
3、置一容器，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、红糖粉1/4小匙、麻油1小匙，调匀；
4、锅热放底油，加入姜丝1撮，爆香；
5、倒入牛肉，饭至七到八成熟；
6、倒入浇汁，烧至起大泡；
7、浇在白饭的上面，开动。Enjoy ！
[小窍门]
腌牛肉腌过夜才入味得深。
使用的厨具：炒锅
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