无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷
“ 原方来自下厨房天然气小姐——Ariel，稍有改动。原方用的自己做的酸奶，我用的市售安慕希酸奶。这款蛋糕用酸奶替代了油，蛋糕糊散发淡淡的酸奶清香，闻起来就很诱人，内馅用的奶油奶酪，非常浓稠。”
[主料]
鸡蛋：8个
酸奶：200克
低筋面粉：124克
糖：100克
抹茶粉：8克
热水：24克
[辅料]
淡奶油：300克
奶油奶酪：100克
糖：30克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶奶酪抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、材料集合。
2、学厨11寸方盘加学厨油布，油布四角都剪开了，正好可以放在烤盘里，完美搭档。
3、抹茶粉过筛，加入热水，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜备用。
4、分离蛋清和蛋黄，容器无油无水。夏天可以将蛋清先保存于冰箱冷藏。烤箱上下火180度预热。
5、蛋黄加入酸奶，用手抽搅拌均匀。
6、低筋面粉过筛加入。
7、搅拌至无粉，放一旁备用。
8、细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至湿性发泡。
9、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀。
1010、混合均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，用同样的方法翻拌均匀。
11、取四分之一蛋糕糊至抹茶糊，翻拌均匀。
12、再倒回蛋糕糊中，翻拌一两下。如果做抹茶卷就翻拌均匀，做大理石卷千万不要翻拌太多次了。
13、将蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，铺平，轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层，180度烤20分钟左右。
14、出炉后轻震处热气，室温放置几分钟后铺上油纸翻面脱模，撕掉油布脱出毛巾底，盖上油纸室温放凉。
15、淡奶油加细砂糖打发至刚刚出现纹路。奶油奶酪软化好后搅拌均匀，加入淡奶油中，一起打发至裱花状态。再次将蛋糕卷翻面，将夹馅均匀抹在蛋糕片上，借助油纸和擀面杖卷起。包上油纸，放入冰箱冷藏半小时左右，就可以拿出来切片享用了～
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶