抹茶蜜豆戚风蛋糕
“ 配方可以做一个7寸中空戚风”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：40克（蛋清）
玉米油：20克
牛奶：65克
低筋面粉：90克
抹茶粉：8克
[辅料]
蜜豆：适量
口味：原味
难度：未知
[抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤]
11、烤箱上下火160度预热，分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器打发至发白
212、加入玉米油和牛奶，搅拌均匀
33、低筋面粉和抹茶粉过筛，搅拌至没有干粉。
44、不同的抹茶粉吸水性不同，如果面糊太干了可以酌情添加牛奶，完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度
55、细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖勾
66、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀
77、将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀
88、蜜豆加入一点面粉（配方外），防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊，翻拌均匀
99、蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具，轻震模具震出大气泡放烤箱中下层160度烤45分钟，出炉倒扣放凉后脱模。
所属分类： 烘焙 下午茶