豆沙小汉堡
“ 家人特别爱吃豆沙面包，换个花样做给他吃。”
[主料]
日式吐司粉：330克
低筋面粉：82克
盐：6克
鸡蛋：60克
细砂糖：35克
酵母：5克
牛奶：230克
黄油：30克
[辅料]
红豆沙：360克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[豆沙小汉堡的做法步骤]
1、除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油。
2、揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜。
3、放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。
4、面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干。
5、豆沙分成30克一份，揉圆备用。
6、取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙。
7、用虎口将面团向上推，收口捏紧。
8、面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长。
9、上下端分别向中间对折。
10、翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断。
11、向中间对折。
12、依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大。
13、还有4个做了其他造型。
14、发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
使用的厨具：烤箱
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