包子店人气早点---肠仔馒头
“ 小朋友总是很奇怪，同一种食物，换一个造型，就像是发现了新大陆，饭量上涨，胃口大增，所以每到周末，我总是抽空做一些有特点的面食，为的就是让他多吃点。肠仔馒头之前有做过，造型可爱，身边的妈妈们很感兴趣，所以这次特意拍下过程，想动手的宝宝们可以试试哈。
上次在超市买了一包金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，粉质细腻，色泽自然柔和，感觉这个面非常适合做中式面点，蒸好的馒头有一股淡淡的麦香，口感嚼劲也相当不错，上网搜了一下，原来是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉荣获过世界品质大会奖，所以这次又果断入了几包。”
[主料]
温水：200克
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉：400克
酵母粉：4克
细砂糖：15克
[辅料]
火腿肠：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[肠仔馒头的做法步骤]
1、提前准备好所需食材
2、温水中放入酵母粉
3、待酵母粉完全融化后倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
4、用筷子搅拌成絮状
5、然后和成光滑的面团，放入容器中盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大
6、用手指插入面团，形成不回缩不反弹的状态，表示发酵完成
7、将面团平均分成16等份
8、将面剂子擀成长的牛舌状
9、卷起后形成细长条
10、将火腿肠包起
11、放入蒸锅中，再次发酵，涨至约1.5倍大时，开大火蒸20分钟
12、关火后继续焖5分钟再打开锅盖
13、搭配热稀饭和咸菜，实在是太好吃了！
[小窍门]
1、：揉面非常重要，面团一定要充分排气，揉到表面非常光滑的状态，否则蒸好的成品表面会有粗糙的气孔出现。
2、：现在天气已经变冷，所以建议大家用温水和面，这样能提高酵母粉的活性，加快发酵速度，如果是在寒冷的北方，可以放在厨房的温暖处发酵，这样也能提高酵母的活性。
3、：面团的发酵状态不要用时间来决定，一定要以状态为准，一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可，二次发酵涨至1.5倍大即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐