酱牛腱肉
“ 该配方和做法来自我的大姐，做了很多次，味道非常棒！”
[主料]
牛腱肉：适量
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
肉桂：适量
香叶：适量
黄芪：适量
五香粉：适量
食盐：适量
海鲜酱油：适量
黄豆酱油：适量
红烧酱油：适量
蒜瓣：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酱牛腱肉的做法步骤]
1、新鲜牛肉用水泡四小时，把血水泡出来。用水焯一下，放料酒和姜，焯好的牛肉捞出用温水洗净备用，汤倒掉。用叉子或牙签在牛肉上面反复扎小洞，便于入味。重新烧一锅清水，放入牛肉和各种调料，包括料酒、葱段、姜片、蒜瓣、八角、肉桂、香叶、黄芪、五香粉、盐、黄豆酱油、海鲜酱油 、红烧酱油。先大火烧开后转中小火慢煮，煮熟捞出，汤单独盛出备用。
2、锅内放少量植物油，然后放入冰糖，炒化后放牛肉翻炒。
3、放少许黄豆酱油，然后把之前煮牛肉的汤倒入，再煮15-20分钟。煮好后在酱汁里浸泡两小时以上。
4、煮熟切片，直接吃或蘸调料汁都非常好吃😋
[小窍门]
三种酱油有助于增加味道层次。
先煮后上色，味道更为浓郁。
煮牛肉时，为了节约时间我一般把食盐和其他调味料一起放入，其实食盐后加会好一些，后面还有机会让食盐入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐