麻辣龙虾尾
[主料]
虾尾：1斤
[辅料]
葱蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
火锅底料：适量
啤酒：1罐
花椒：适量
麻椒：适量
干辣椒：适量
麻油：适量
红油：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣龙虾尾的做法步骤]
1、买回来的虾尾，凉水多洗几遍，洗干净备用
2、准备配料，啤酒一罐，郫县豆瓣酱，麻油，干辣椒段，麻椒，花椒，葱末，蒜末
3、凉水下锅，放料酒煮8-10分钟，撇去浮沫，用凉水洗干净，控干水分
4、锅中加油，把虾尾放在锅里炒出水分，放干辣椒，麻椒，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，耗油，十三香，少方一点点盐，老抽也少放一点点，再放入葱末和蒜末，炒匀
5、加入一罐啤酒没过虾尾就可以，炖10分钟
6、放点鸡精，加点麻油，红油，撒点芝麻，收干汤汁，就可以出锅了。
[小窍门]
不喜欢啤酒可以用水代替的，个人觉得用酒味道更好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐