贵州酸汤鱼火锅
[主料]
清江鱼：1条
油豆皮：2张
白菜：1段
香菇：5个
木耳：适量
藕：1节
豆腐：1块
[辅料]
酸汤鱼调料：1袋
蒜：4瓣
干红辣椒：5个
葱：1段
绿：适量
口味：酸辣
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：普通
[贵州酸汤鱼火锅的做法步骤]
1、清江鱼去除内脏，处理干净。
2、切去头尾，鱼骨，留鱼肉。
3、鱼肉切块。
4、放入盐，料酒，腌30分钟。
5、其他食材准备。
6、香菇，木耳泡发。
7、葱姜切片，葱绿切末，干红辣椒和花椒准备。
8、锅烧热，干煸干红辣椒至微糊。
9、干红辣椒干煸后碾成末。
10、葱姜切末。
11、锅中放油炼葱姜花椒油。
12、葱姜花椒油。
13、锅中放油煸葱姜片。
14、放入西红柿煸炒成泥。
15、倒入酸汤鱼调料，加水烧开。
16、倒入电热锅中，其他食材放在旁边。
17、电热锅烧开即可开涮。
[小窍门]
蘸料：煸糊的干红辣椒末加葱末和葱姜花椒油，然后加适量烧好的酸汤即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐