橙汁芹菜根
“ 一方水土养一方人。刚来的时候，我很奇怪为什么土耳其人吃芹菜只吃根而不吃杆。后来才知道这里种出的芹菜杆又小又梗一点也不好吃，反倒是根茎粗壮，脆香微甜，炖煮凉拌都很可口，是土餐中冬季常见的食材。芹菜根，降压降糖、镇静安神。这道芹菜根做的开胃菜，橙香浓郁，酸甜适口也营养丰富，是我最喜欢的开胃菜之一。”
[主料]
芹菜根：2大个
胡萝卜：2根
芹菜梗：1小根
橙子：2个
柠檬：1个
[辅料]
橄榄油：4大勺
盐：适量
糖：半勺
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[橙汁芹菜根的做法步骤]
1、芹菜根削皮切滚刀块
2、浸泡在加入一勺柠檬汁的清水中备用
3、胡萝卜切小块
4、芹菜杆切小丁
5、柠檬榨汁，切几片柠檬皮备用
6、榨橙汁
7、热锅中倒入两勺橄榄油，加胡萝卜翻炒1-2分钟
8、加入芹菜根，再翻炒1-2分钟
9、加芹菜杆
10、加橙汁、柠檬汁
11、加柠檬皮和调料
12、食材煮软后再加两勺橄榄油
13、小火、上盖焖30-40分钟
14、关火后放至室温时即可食用
[小窍门]
因为是橄榄油做的开胃菜，可放在冰箱的冷藏箱中保存。吃时冷吃或用微波炉加热到室温时就可食用了。千万不要加热过度。
芹菜根泡在柠檬水中可以防止氧化变黑。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜