落水包
[主料]
鱼：一条4斤
五花肉：一斤
[辅料]
蒜：一斤
葱：一斤
糯米粉：两斤
粘米粉：一斤三两
芹菜：2棵
姜：30g
[调料]
猪油：适量
蚝油：适量
酱油：适量
鸡精：少量
米酒：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：神级
[落水包的做法步骤]
1、五花肉洗干净去皮，打成颗粒状（姜去皮，切末）。
2、鱼洗干净备用。
3、先放一半糯米粉。
4、烧开水揉成饼。
5、煮开煮熟。
6、放入剩下的糯米粉粘米粉揉（留大概50g糯米粉，防止后续步骤粘手）。
7、揉好的面团。
8、蒜葱芹菜洗干净切碎备用。
9、热油煎鱼。
10、放鱼煎好去鱼刺（煎鱼过程中放适量米酒去腥）。
11、去鱼刺后的鱼肉。
12、放适量油炒肉馅。
13、炒干水分放姜末，适量盐调下味儿。
14、盛出备用。
15、再次热油。
16、炒蒜葱芹菜。
17、蒜葱芹菜快熟放盛出的馅儿下去一起翻炒，放酱油蚝油调味儿。
18、炒好的馅儿。
19、开始包啦。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜