轻芝士蛋糕
[主料]
奶油奶酪：125克
鸡蛋：2个
淡奶油：50克
低筋面粉：33克
酸奶：75克
[辅料]
细砂糖：50克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材
2、蛋白和蛋清分离
3、将奶油奶酪、酸奶、淡奶油放进料理机打至顺滑无颗粒
4、放入蛋黄，搅拌均匀
5、放入过筛的低筋粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
6、将蛋白打发至鱼眼泡状态
7、放1/3细砂糖打发
8、再放1/3细砂糖打发
9、放最后1/3细砂糖，把蛋白打发至接近硬性发泡
10、取1/3蛋白液和蛋黄液翻拌
11、再取1/3蛋白液与蛋黄液翻拌
12、取最后1/3蛋白与蛋黄液翻拌均匀
13、将蛋糕液倒入六寸蛋糕模具中
14、将蛋糕模具包锡纸，放入烤盘中，烤盘中放清水
15、烤箱预热160℃，将烤盘放烤箱下档，上下火烤60-70分钟
16、刚出炉的蛋糕待其自然冷却后再脱模
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐