胡椒酱炒杏鲍菇
“ 杏鲍菇是食用菌中“肉质”厚嫩的品种，烹制时多以切片或切粒为多，这道“胡椒酱炒杏鲍菇”把杏鲍菇切成了条状，经过焯水之后再炒制，即保证了杏鲍菇的口感，又使得菜肴便于入味。是素菜中的佳品。”
[主料]
杏鲍菇：2个
[辅料]
油：10克
胡椒酱：15克
盐：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[胡椒酱炒杏鲍菇的做法步骤]
1、辅料：杏鲍菇、胡椒酱。
2、 把杏鲍菇洗净切条。
3、 锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟。
4、 捞出，沥干水分。
5、 热油，放入胡椒酱，小火炒香。
6、 放入杏鲍菇炒匀。
7、 加盐调味。
8、 翻炒均匀，加适量水，烧制2分钟，即可关火。
9、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、为了突出胡椒酱的味道，不宜再加葱姜蒜提味。
2、、焯制杏鲍菇时，大火煮1分钟就可以了。
使用的厨具：炒锅
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