酸奶吐司
[主料]
高粉：250g
幼砂糖：32.5g
干酵母：4g
奶粉：3g
蛋清：30g
盐：3.5g
酸奶：100g
水：25g
烫种：50g
黄油：27.5g
[烫种]
高粉：33g
开水：33g
盐：0.3g
糖：3g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶吐司的做法步骤]
1、烫种：将所有材料搅拌均匀加入开水烫成团即可，放入冰箱（保鲜）冷却备用，隔天使用也行，我是隔天用。
2、将黄油以外的原料混合（我是用揉面机）。
3、揉至可以拉出粗膜。
4、加入室温软化黄油继续揉。
5、揉至拉出薄膜。
6、滚圆成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发半个小时（保鲜）。
7、将醒发好面团平均分成三份，170g/个左右，收长条，放入保鲜袋隔开，放入冰箱冷藏松弛半个小时（保鲜）。
8、松弛好的面团，取一个面团擀开，尽量擀开越长越好。
9、至上而下轻轻卷成团，卷得越多越好。
10、放入吐司盒。
11、放入温暖湿润处醒发至8分满，我是烤箱开38度左右，底部放一盆热水醒发面团，70分钟左右。
12、烤箱预热，上火175下火165，预热10分钟，放进去烤35分钟，趁热脱模，晾凉。
13、切片就可以吃啦。
14、吃不完还可以做成三明治，紫薯三明治。
[小窍门]
烫种不止50g只需取50g。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙