土豆炖牛腩
“ 土豆炖牛腩这样做，牛肉软烂入味，汤汁浓香四溢，非常的好吃。”
[主料]
牛腩：500g
土豆：1个
[辅料]
胡萝卜：1/3个
大葱：半颗
大蒜：4粒
生姜：1块
小葱：1颗
[调料]
桂皮：1块
干辣椒：6个
八角：2个
茴香：少许
生抽：10g
老抽：3g
盐：1勺
鸡精：适量
清水：1800ml
玉米油：适量
白糖：适量
料酒：适量
香叶：3片
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[土豆炖牛腩的做法步骤]
1、准备牛腩和土豆，牛腩切成块用清水浸泡十分钟。
2、准备辅料。
3、辅料。
4、土豆和胡萝卜洗干净切成滚刀块。
5、葱切成小段，大蒜和生姜切成片。
6、锅中加水，将牛腩块放进去。
7、里面加生姜，大葱段和料酒。
8、水开后去掉浮沫中火煮3分钟捞出。
9、牛腩块过冷水沥干水分备用。
10、锅中倒油，油温六成热将干辣椒，八角，大蒜和姜片炒出香味。
11、再将牛腩块放进去里面加10克生抽。
12、加3克老抽。
13、滴几滴醋加足量的开水，再将大葱，茴香，香叶，桂皮放进去大火煮开，小火中小火加盖煮50分钟。
1450、分钟后，把土豆和胡萝卜放进去，里面加适量盐，再炖10分钟，直到土豆熟透为止。
1510、分钟后大火收汁，汤汁不能收的太干。
16、装盘撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、、制作的过程中加入生抽和老抽均有咸味，所以最后盐的量要根据自己的口味添加。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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