刀鱼焖茄子
“ 刀鱼就是带鱼，加上茄子焖煮一下，两道食材互相借味，真是挺下饭的！”
[主料]
刀鱼：适量
茄子：2根
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
糖：少许
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[刀鱼焖茄子的做法步骤]
1、带鱼去掉内脏，洗净切段。表面划两刀，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制1小时。
2、腌好带鱼，沾上淀粉。
3、放油锅里煎。
4、煎至两面焦黄备用。
5、茄子切滚刀块。
6、加少许盐腌至出水。
7、挤干水分。
8、葱姜蒜切好。
9、锅中油热后，加葱姜蒜爆香。
10、加茄子块翻炒。
11、加酱油、糖翻炒。
12、加水炖煮。
13、加入带鱼同煮。
14、煮至留一点汤汁，关火。
15、很下饭哦！
[小窍门]
带鱼一定要腌制，否则太腥，影响这道菜的味道。茄子可以不腌制。
使用的厨具：炒锅
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