韭菜鸡蛋馅饼
“ 咸香味美，皮薄馅多，外皮酥香，来上一个棒极了！”
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：三个
[辅料]
面粉：适量
发酵粉：适量
稻米油：适量
盐：适量
蚝油：适量
白糖：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤]
1、面粉适量放入大玻璃碗内，放入适量盐，白糖，发酵粉，加入温水一边用筷子搅拌成絮状
2、成这种絮状即可
3、揉成面团用保鲜膜包裹待醒发
4、放入烤箱，按发酵键操作（约1小时30 分钟，）天气比较冷，放温暖处发酵
5、利用面团发酵期间，备好馅料（如图）
6、鸡蛋打散，加入适量盐，料酒调匀
7、韭菜切碎备用
8、放入大碗内，加入适量稻米油搅拌均匀，再加适量蚝油拌匀，再加入适量盐拌匀
9、热锅倒入适量稻米油，下蛋液微煎捣碎（ 不要煎老了）
10、煎好的蛋放入韭菜大碗中拌匀
11、经过一个半小时的发酵，面团已发酵好
12、取出排气揉成光滑面团，揉搓成长条切成九等份
13、用擀面杖将面团擀成圆形
14、像包包子一样，收紧口压成饼状
15、依次做好
16、电饼档加热，倒入适量油，把饼烙至两面金黄色即可
[小窍门]
韭菜切碎后，先放入油锁住韭菜里的菜汁。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼