少油版的家常红烧肉
“ 买了一大个蹄膀，请卖家把其中的骨头带部分肉取出来另外烧，采取了先白煮再红烧的方法，在煮的过程中去掉了大部分油脂，烧好的肉香甜入味，口感很嫩，没有油腻的感觉。”
[主料]
猪肉：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
冰糖：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：甜香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[少油版红烧肉的做法步骤]
1、买了一大个蹄膀，把其中的部分骨头带肉取出来另外烧，洗净切成块。
2、冷水下锅焯水老抽。
3、肉放到高压锅中，加料酒、姜片、八角、桂皮、水，盖盖上汽烧煮5分钟。
4、烧好的肉拣出。
5、锅中放少许油，放入冰糖炒糖色。
6、放入肉块，加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
7、加少许煮肉的汤汁，加盐烧至汤汁收干。
8、肉很嫩，又很香甜，关键是少油。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜