滑肉热汤面
“ 爽滑的肉丝，鲜香的汤头，劲道的面条，冬天来上一碗，超级享受。”
[主料]
面：1把
猪肉：300g
[辅料]
盐：2匙
红薯粉：3勺
黄花：适量
木耳：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[滑肉热汤面的做法步骤]
1、起锅烧水，水开后下面煮
2、面条煮熟后捞起，放碗里沥干备用
3、猪肉切丝
4、放到一个碗里
5、加盐，用手抓匀
6、红薯粉放到另外一个碗里，加水混匀，静置片刻
7、红薯粉沉淀好后把面上的清水倒掉
8、把肉放到红薯粉糊里挂浆
9、木耳和黄花先用水泡开
10、烧水煮黄花和木耳，稍微加点猪油会更香
11、等水开后调成中火
12、一点点把挂浆的肉放进锅里
13、等肉面上的浆稍微凝固后，用筷子稍微把肉理开，不要让肉凝成一坨
14、肉煮熟后把汤一起倒入放面的碗中，混匀就可以吃啦。
[小窍门]
一定等红薯粉沉淀了再裹肉，如果没有顺利挂浆，肉不会很嫩。
肉也可以另外用水煮，这样煮出来的汤就不会糊。
使用的厨具：煮锅
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