腌酸菜
“ 东北人腌酸菜用大白菜，而南方人用芥菜类，常见的酸菜鱼、酸菜肥肠等等。”
[主料]
包心芥：1.5kg
[辅料]
盐：25g
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌酸菜的做法步骤]
1、芥菜洗净一开二凉晒干水分（约半天）
2、装盘加盐揉搓均匀
3、准备一个干净的瓶子，将揉搓过的芥菜装进去，压实并拧紧瓶盖，20几度的天气十天半个月就腌制好了
4、然后就可以根据个人口味来烹饪啦。
[小窍门]
腌制过程中所用到的盘子、瓶子必须要干净无油。
使用的厨具：其他
所属分类： 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料