糖醋里脊（传统京味做法）
[主料]
里脊肉：适量
淀粉：适量
[辅料]
糖：适量
葱：适量
老抽：适量
醋：适量
生抽：适量
盐：适量
花椒面：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：原味
难度：未知
[糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉（精瘦肉）切丁
2、加一点老抽、花椒面，拌匀腌制15分钟
3、碗中放大量淀粉
4、稍加一点水
5、搅拌均匀呈稠牛奶状
6、继续搅拌成糊
7、腌制好的里脊丁放入淀粉糊，搅匀
8、油烧开，关中火
9、下入里脊，第一遍炸，炸至金黄略焦捞出
10、捞出第二遍挂糊（一定搅拌均匀后倒入炸好的里脊）
11、炸第二遍至金黄捞出，把粘连在一起的撕开
12、第三遍挂糊（依然搅拌均匀，搅拌不动，稍加几滴水，一定是滴，不敢多）
13、第三遍炸至金黄捞出
14、一勺醋、一点生抽、盐、两至三勺糖，淀粉、水混合搅拌均匀，葱姜蒜切末
15、锅中底油烧热
16、下入葱姜蒜末爆香
17、倒入糖醋汁，炒稠炒亮
18、倒入炸好的里脊，翻炒匀均，出锅（可以选用白醋，颜色就不黑了）
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