水煮肉片
“ 水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。”
[主料]
猪里脊：适量
大头菜：适量
豆芽：适量
木耳：适量
油菜：适量
[辅料]
火锅底料：适量
郫县豆瓣酱：适量
麻椒：适量
干红辣椒：适量
芝麻：适量
红油：适量
麻油：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备好青菜，这个可以随意放自己喜欢吃的就行了，我这个油菜看着不太好，因为
2、猪里脊肉切片
3、肉里，放一小勺盐，放点料酒，一个鸡蛋清，土豆淀粉，抓匀腌制20分钟
4、葱姜蒜马甲，准备好
5、火锅底料，郫县豆瓣酱
6、锅中加油，放入葱姜蒜，爆香，然后放入豆瓣酱和底料，放生抽，少许老抽调色
7、加清水，烧开
8、烧开后，放入各种青菜，段生
9、煮好，捞出垫底
10、然后再把，肉放入锅中，划散
11、把肉，划散煮熟，捞出放在铺垫的青菜上，，把锅中的汤，加盐，鸡精，调咸淡，然后把汤也倒入碗中
12、这时把，准备好的葱蒜，干辣椒，麻椒，芝麻，撒在上面，在放点红油和麻油
13、然后锅中烧热油，浇在辣椒上，这道菜就做好了
14、咱们做的虽说不是纯正宗川菜口味的水煮肉片，不过这样做也非常好吃
[小窍门]
腌肉时，放鸡蛋清和淀粉，是为了让肉更嫩一些，我的好像淀粉稍稍有点多！可以根据个人喜好去做，青菜建议大家，豆芽，大头菜不可少，非常好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐