大排面
“ 上海特色的大排面，鲜咸微甜。”
[主料]
猪大排：3块
面条：适量
[辅料]
葱：1把
姜：1块
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：半勺
白糖：适量
鸡蛋：1只
胡椒粉：少许
生粉：2勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[大排面的做法步骤]
1、准备的原料。
2、大排用锤子敲松。
3、加盐，料酒，胡椒粉，生粉，鸡蛋。
4、拌匀腌制2小时以上。
5、热锅凉油，腌制好的大排煎成两面金黄色待用。
6、锅中留少许的油，煸香葱段，姜片。
7、下入煎好的大排，加老抽，生抽，白糖炒匀。
8、加少许的清水烧开就可以。
9、清水烧开，加少许的盐，下入面条煮开，小火煮软。
10、捞出面条。
11、加上烧好的排骨就可以。
[小窍门]
1、、大排腌制的时间要长些，入味，口感更嫩些。
2、、大排要先敲松，口感才松软，更容易腌制入味。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜 早餐 午餐 晚餐