玉米烙
“ 玉米烙，香甜酥脆，脆中带糯，非常好吃，以前想吃玉米烙只能去饭店，自从学会自己做后，随时做随时吃，别提多适意了！
饭店制作玉米烙要用大量油炸，家庭制作就太浪费了，且油脂太多不健康。这里介绍一种少油版本的玉米烙，小火煎成，比饭店的还好吃！
玉米要选用嫩甜玉米，淀粉选用土豆淀粉，再适量洒点白糖，挤上沙拉酱或番茄酱，老人小孩都爱吃！”
[主料]
嫩甜玉米：1根
[辅料]
土豆淀粉：3大勺
白砂糖：1小勺
沙拉酱：适量
油：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[玉米烙的做法步骤]
1、拆出玉米粒。
2、把粘连在一起的玉米粒掰开
3、冲洗沥干，目的使玉米粒沾湿，更好地裹淀粉。
4、加3大勺土豆淀粉，翻拌均匀，使每一粒玉米都衰上淀粉
5、先不开火，不粘平底锅中铺平玉米粒，玉米粒之间尽量紧靠。淋入食用油，油量要大些，使淀粉基本被油淋湿
6、开小火慢煎，不时转动/晃动锅子使受热均匀。煎到玉米粒全部结成一张“大饼”，并能在锅中滑动时撒入1小勺白砂糖，继续煎至金黄，有焦香味时关火
7、盘中垫吸油纸，放上玉米烙，挤上色拉酱，完工！
[小窍门]
1、 玉米要选择嫩甜玉米，生熟都可以。如果是罐装玉米粒，要先用水洗去防腐剂。
2、 要保证每粒玉米都裹上土豆淀粉，玉米烙之所以能凝结成“饼”，土豆淀粉是功臣之一。
3、 虽然是少油版，但只是相对饭店制作来说的，油量要基本把玉米粒都淋到，淀粉被油淋湿。
4、 全程小火慢煎，要煎透，煎到玉米颜色金黄，有焦香味才行。
5、 最后挤沙拉酱或其它你喜欢的酱，可以丰富口感，也可以什么都不加，更能品味玉米的清甜。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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