雪菜烧小黄鱼
“ 今天做道传统的江浙名菜，雪菜烧小黄鱼，此菜鲜咸适口，香浓味美，家常菜，我一直坚持原汁原味，只要食材新鲜，无需过多调料，一如今天的雪菜烧黄鱼！”
[主料]
雪菜：150g
[辅料]
小黄鱼：4条
葱：1根
蒜：6瓣
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[雪菜烧小黄鱼的做法步骤]
1、食材，新鲜小黄鱼，雪里蕻
2、雪菜浸泡后洗净切碎，蒜
3、平底锅放少许油，煎小黄鱼
4、两面煎黄盛出
5、锅中留底油下葱蒜煸炒
6、下入雪菜炒制，炒均匀，炒出香味
7、把煎好的小黄鱼放进去
8、烹黄酒，放生抽，老抽上色，放糖，盐加入开水煮约10分钟
9、煮至汤汁收浓，再尝尝味道，加点鸡精，洒些胡椒粉，淋入少许锅边醋即可出锅！
10、成品，鲜香味美！
11、成品，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁！
[小窍门]
烧制小黄鱼时，不要翻动它，小黄鱼肉质嫩，老是翻动容易碎，注意火候，才能烧好！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐