杏鲍菇腐乳煎蛋
“ 天气转凉，多吃点杏鲍菇能提高免疫力，而且杏鲍菇的口感鲜嫩、墩实，是价廉物美的菌菇类好食材。既然它叫杏鲍菇，那咱今天就把它处理成类似鲍鱼的模样，让它比肉还香。再来一个煎蛋，动物和植物蛋白质都有了很好的补充，一点儿不亏待自己。
调味料很简单，挖两勺鸡枞油腐乳，用少许生抽和凉水混合均匀，淋在煎熟的鸡蛋和杏鲍菇上，一道口感醇香浓郁、风味独特诱人的10分钟快手下饭菜就做好了。不管是就着米饭还是啃着大馒头，好吃得连汁都不剩。”
[主料]
杏鲍菇：2根
鸡蛋：1个
[辅料]
鸡枞油腐乳：适量
小葱：1棵
橄榄油：适量
生抽：10克
凉水：10克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[杏鲍菇腐乳煎蛋的做法步骤]
1、准备材料：杏鲍菇、小葱清洗干净，鸡蛋1个，黄翠仙鸡枞油腐乳。
2、杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味。
3、小葱切末。
4、挖取适量黄翠仙鸡枞油腐乳到小碗中。
5、先将油腐乳用小勺碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀。
6、不粘炒锅中倒少许橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎。
7、鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤。
8、将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁。
9、小火煮开后收汁，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁，喜欢吃杏鲍菇干香口感的，可以多加热一会儿，使水分蒸发，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。
10、杏鲍菇腐乳煎蛋，酱香浓郁，无肉比肉香！
[小窍门]
1、、煎蛋要热锅凉油，鸡蛋打开壳后贴着锅底入锅，蛋清可以迅速凝固而使鸡蛋成形好；
2、、杏鲍菇两面切花刀不但有鲍鱼的外观，且成熟快、易入味；
3、、油腐乳本身自带咸味和鲜味，加点生抽可以增色添香，加点凉水起到稀释作用，利于酱汁均匀地被鸡蛋和杏鲍菇所吸收。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜