香卤豆腐皮的制作 “ 豆腐富含高植物蛋白,营养丰富。而卤制的豆腐片增加了豆腐的韧性,口感香韧,是很不错的素食佳肴。” [主料] 豆腐:2斤 [辅料] 鲜姜:1块 大葱:1棵 花椒:20粒 香叶:2片 大茴:2个 生抽:适量 老抽:适量 花生油:适量 食盐:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [香卤豆腐皮的做法步骤] 1、新鲜的盐卤豆腐,切成片 2、大葱,鲜姜切段备用 3、热锅中加入适量花生油烧热 4、放入切好的豆腐皮慢火炸制 5、豆腐皮炸成两面金黄 6、捞出控油 7、锅中放适量清水烧开 8、把炸好的豆腐皮放入锅中 9、加入葱姜辣椒,花椒大茴等 10、再加入适量生抽和老抽 11、加入适量的食盐 12、大火烧开转小火慢煮40分钟,大火收一下汁即可出锅。 [小窍门] 在炸至豆腐皮时,为了上色可适当用大火,很快就可以炸成金黄色。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐