红糖大枣馒头
“ 红糖大枣做馒头，吃馒头也不那么枯燥了。小孩儿大人都爱吃。”
[主料]
白面：500g
红糖：90g
去核大枣：80g
[辅料]
酵母：5g
白糖：适量
温水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[红糖大枣馒头的做法步骤]
1、和面。买电饭锅送的装160克米的塑料盒尖尖四盒，大概500克面。酵母5克。白糖半勺。温水。活成面团，不软不硬的。放在一旁发面。
2、大枣，用刀切去核，去核后是80克，放进绞肉机里绞成沫。红糖90克。这个比例做出来的馒头是中度的甜。
3、面发好了，变成了原来的两倍大，抓起一块能看见大大的气泡。把红糖和大枣碎放进面里一起揉匀。
4、揉好的面团切成小块。
5、每个小面团单独揉揉，一只手按住，另一只手折叠面团就好了，把不平整的一面朝下，小面条揉好放一边，先揉好的会慢慢发酵变大了。
6、馒头坯子揉好以后，让它再发酵10分钟。趁机准备蒸锅，在屉上抹薄薄一层油，避免沾。把馒头生坯放进去，生坯之间要大点空隙，熟了馒头会变大。开大火，水烧开上气儿蒸15分钟，关火，闷三分钟，揭锅，趁热用筷子把馒头挪个地方，避免粘锅。
[小窍门]
馒头蒸多长时间与馒头的大小有关，我的馒头比拳头小，水开上气儿后蒸了十五分钟。
使用的厨具：蒸锅
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