豆沙炸糕
“ 说到油炸食品，平时最爱吃跟糯米有关的所有油炸美食，本以为糯米粉炸的食物是最好吃的，但是在我品尝了面粉做的炸糕以后，改变了我的看法，原来面粉也能做出这么好吃的油炸食品。今天我要给大家分享的是炸糕的做法。这款炸糕是豆沙馅的，口感香甜软糯有嚼劲，吃进嘴里是Q弹的口感，我第一次吃就喜欢上了。这款豆沙炸糕做法简单易学，只要掌握了制作的小技巧，新手小白也能一次成功。”
[主料]
小麦粉：200克（金龙鱼澳大利亚麦芯）
开水：350克
红豆沙：适量
[辅料]
细砂糖：30克
玉米油：适量
口味：甜味
工艺：炸
难度：普通
[豆沙炸糕的做法步骤]
1、首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差。
2、接着在汤锅里倒入350克清水。
3、再加入适量的白砂糖，甜度可以根据自己的口味调整。
4、开大火煮开至白糖融化即可关火。
5、将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况调整。
6、边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，然后用手揉搓，揉至面团呈光滑的状态。
7、用手搓长面团，再用刮板分割,18个均等的小剂子，并用手搓成圆球状。
8、用手按扁面团，面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅，豆沙馅大概15克1个。
9、收口捏紧，这一步很关键，否则炸的时候容易裂开。
10、用手按压成圆饼状，不需要很薄。
11、锅里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火慢慢炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就说明成功了。
12、用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了。
13、趁热吃外酥里软，忍不住多吃几个，太馋人了。
14、想吃吗？
[小窍门]
1、、由于不同品牌的面粉吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况增减。
2、、趁热吃口感才好，如果凉了，可以放微波炉加热一下再吃。
使用的厨具：不粘锅
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