大白菜猪肉馅水饺
“ 大白菜营养丰富，大白菜水饺经典美味。”
[主料]
白菜：适量
猪肉：适量
白面：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
十三香：适量
鸡精：适量
香油：适量
花生油：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[大白菜猪肉馅水饺的做法步骤]
1、先和面。凉水热水都行，用凉水和面面皮劲道；用温水和面面皮软些。面团不软不硬。面团暂时和不光滑不要急，把面放一边醒着就行啦。
2、再准备馅儿。肉是自己买的后丘部位，自己绞的。绞好的肉里放入葱末、姜末、十三香、鸡精、盐、生抽。喜欢香油放一些。拌匀。再加水，边加边拌，直到筷子拌馅儿不太废劲儿了。白菜切好，用这个小工具把大白菜切成颗粒。
3、面拿出来，再和一下。光滑有弹性了。面团中间戳个洞，用手捏成一个环，切断环，用刀切，做成剂子，
4、肉里放油。拌匀。放切好的白菜。包起饺子。
5、水烧开，饺子下锅，用勺子推一下水，让饺子别粘锅、别粘连。扣锅盖，水开后煮开一会，直到热气顶锅了，开锅煮。开锅点凉水，俗话说三开饺子两开面，点两次凉水后。捞起一个饺子，用筷子压一下，压下去的地方轻松回弹，恢复原样，就是熟了。
[小窍门]
1、、肉饺子馅儿不干，一是肉里要打水。二是馅儿里要放油。
2、、和好的面和和好的馅儿正好都用完。我的经验是，估计一下和好的菜馅儿的体积和和好的面的体积差不多，正好用完。
3、、白菜的部位自由选择。我只有个根儿了。
使用的厨具：煮锅
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