蛋糕卷
“ 蛋糕好卷又不开裂的小妙招，简单零失败，新手必看。蛋糕或者蛋糕卷都是孩子们的大爱，家里有孩子一定要学着自己动手做给孩子吃，健康无添加，吃得放心。其实无论是做蛋糕或者蛋糕卷，都很简单，40分钟到一小时准能吃上蛋糕或者蛋糕卷，比做面包省事多了。我家隔三差五做一次，老人孩子都爱吃，早餐、零食、下午茶都是不错的选择。今天做的是小朋友爱吃的桑葚果酱蛋糕卷，每到秋天都要做很桑葚果酱备用。”
[主料]
蛋糕粉：65g
牛奶：65g
鸡蛋：5个
[辅料]
细砂糖：40g
黄油：50g
桑葚果酱：适量
做图案的辅料鸡蛋：1个
牛奶：适量
油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋糕卷的做法步骤]
1、准备食材，蛋糕粉过筛。
2、重点来了，黄油或者色拉油加热至沸腾，迅速倒入面粉中，拌至无干粉，这一步很重要，烫面做出来的蛋糕松软不开裂。蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液。
34、个蛋黄加一个全蛋液充分打散，搅拌均匀，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀。
4、将牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌。
54、个蛋白分三次加入细砂糖打发。
6、取少许蛋黄液加入适量的红曲粉搅拌均匀，蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀。
7、加入调好的红色蛋液，切半均匀，颜色不够艳丽，可以多加点红曲粉，因为要用桑葚果酱做馅料，所以没有把颜色调得很深。
8、烤盘铺上锡纸，为庆祝国庆70周年华诞，给蛋糕卷加点喜庆的元素，提前用平底锅煎个鸡蛋饼，然后刻出70和五角星，把准备好的70和五角星翻面铺在底部。这一步也可以直接用黄色的蛋液来烤出图案。
9、调好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡
10、烤箱预热160度，上下火中层烤20分钟。
11、出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上，撕掉油纸再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。看看造型，数字和五角星依稀可见，但不够理想，降至微温。
12、有字的一面朝下，切掉4边，两头切斜面，将桑葚果酱抹在降温后的蛋糕表面。
13、借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
14、打开后的蛋糕卷，数字、五角星都可见，色差不大，不够理想，小朋友很认真的研究怎么形成的数字还闪光，其乐融融很喜庆。
15、OK！搭配点蔬菜沙拉，冲一杯咖啡，美美的下午茶来了！
[小窍门]
1、、烤箱品牌不同，烘烤的温度和时间都有差别，数据仅供参考，请按照自己的烤箱设置。
2、、抹桑葚果酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间馅料多。
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