联排软面包
“ 此款自配方联排麻花软面包，外观美观漂亮，口感柔软香甜、可用于早餐及下午茶食用。”
[主料]
高筋面粉：310g
酸奶：100g
温水：60g
鸡蛋：1个
白糖：40g
淡奶油：45g
酵母：4g
[辅料]
盐：1g
红曲粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[联排软面包的做法步骤]
1、将原料放入面包机中，上面加入面粉、酵母、红曲粉(红曲粉应与面粉和匀再放入面包机中)，和成面团并发酵面团。
2、面团已发酵好。
3、将面团从面包机中取出揉至均匀，去除气泡。
4、分成等量均匀的8个面剂并逐个揉至均匀。
5、取出其中1个面剂搓成条状。
6、然后双手一反一正上劲后形成此图状。
7、再一反一正上劲，形成麻花状。
8、将麻花面包坯逐个做好。
9、放入烤盘上二次饧发(可放在烤箱内饧发防干)
10、用细筛将面粉轻轻筛入面包坯上。
11、烤箱先预热5至10分钟，将烤盘置于中层，上火150度、下火160度烤20分钟(因火大颜色不漂亮，所以较以往温度低些，上面没覆盖油纸、因盖油纸会把筛入的薄粉弄抹糊了)。
12、成品联排软面包出炉颜色美观漂亮，口感柔软香甜。
13、(自制方)联排麻花软面包颜值颇高，不输外卖。可做为早餐、下午茶食用。
[小窍门]
红曲粉可与面粉先和匀再放入面包机中。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙