象形小白菜馒头
“ 造型馒头还是采用了一次发酵的办法，只要面揉好了，发酵时间够，馒头还是很喧软的哟。因为菠菜粉会因高温而变色，但是总比加色素好，所以我还是坚持添加果蔬粉，更有营养呢。”
[主料]
中筋面粉：150g
水：75g
奶粉：12g
糖：20g
酵母：1.5g
玉米油：6g
[辅料]
菠菜粉：2g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[象形小白菜馒头的做法步骤]
1、糖和酵母溶于温水中，面粉和奶粉倒入和面盆里
2、将酵母糖水和油倒入和面盆里，用筷子搅拌成絮状，再用手将它揉成光滑的面团
3、分割出90克左右的面团，倒入菠菜粉
4、揉成绿色的小面团，未操作的面团一定要盖上保鲜膜，防止风干
5、将绿色面团搓长，分割成42份小面团，大绿菜叶共21份，每份3.5克左右，小绿菜叶共21份，每份约1.5克左右
6、擀成椭圆形，用压面刀压出叶纹，图中是一份白菜所需要的菜叶
7、白色面团分成7个7克左右的小面团和21个5克左右的小面团，搓成圆锥形，图中是一份白菜所需要的菜梗，3个小的，1个大的
8、将3份小菜叶粘在大圆锥形，如图
9、小圆锥形粘点水，粘在大菜叶上
10、三份大菜叶粘好后，如图粘在大圆锥形上
11、捏出菜蒂，菜叶间最好抹点玉米油，防止粘连在一起
12、做好后放在蒸屉里，放在温暖处醒发15-25分钟，因为这个白菜的做法比较费时一些，所以要看馒头胚具体的发酵情况。锅里的水大火烧开后，放上蒸屉，转中小火蒸13分钟左右中，蒸好后继续焖3-5分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷 午餐 晚餐