红烧晶鱼
“ 鲳鱼《别名，晶鱼》具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”
[主料]
晶鱼：4条
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
十三香：适量
盐：适量
鸡精：适量
耗油：适量
料酒：适量
干辣椒：4个
八角：1个
花椒：适量
桂皮：1块
葱：适量
香菜：适量
黄豆酱：少许
啤酒：半罐
香叶：1片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧晶鱼的做法步骤]
1、晶鱼已经，开膛去除脏东西，边鳍剪掉，背部划几刀，用盐，料酒腌制10分钟
2、平底锅放油，煎至两面金黄
3、煎至两面金黄，就这个样子，我这有点急😀
4、锅中底油，放几粒冰糖，炒出糖色，加干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，少许耗油加半罐啤酒，再加点水，捞出料渣
5、放入晶鱼，放少许盐，少许黄豆酱，加十三香，鸡精，炖十五分钟到到二十分钟
6、收干汤汁，撒点香菜出锅！我这汤汁收的有点干了😀
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐