家常炖黄花鱼
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
陈醋：适量
香油：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[家常炖黄花鱼的做法步骤]
1、姜切片，葱切小段，蒜拍碎。
2、黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道
3、锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。
4、放葱姜蒜炒香。
5、放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。
6、依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。
7、加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。
8、依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油。
使用的厨具：炒锅
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