金沙梭子蟹
“ 秋天蟹肉肥美，清蒸的味道知道了，尝试一下焗蟹吧，咸鲜的味道好极了。”
[主料]
梭子蟹：2只
咸蛋黄：3个
[辅料]
油：20g
姜：5g
酒：30g
盐：3g
淀粉：20g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[金沙梭子蟹的做法步骤]
1、把梭子蟹去腮，去脏，洗干净后切块
2、把梭子蟹块放入碗中，加入姜
3、加入盐
4、加入酒
5、加入淀粉
6、用筷子，翻拌均匀，腌制15分钟
7、锅中加水，大火烧煮
8、水开后，放入咸蛋黄，蒸8分钟
9、蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用
10、热锅起油
11、倒入，腌制好的梭子蟹
12、中小火，煎至两面金黄，断生
13、煎好的梭子蟹，盛出备用
14、锅留底油，倒入咸蛋黄沫
15、小火，煎至咸蛋黄，爆香
16、把梭子蟹，倒入咸蛋黄中
17、翻拌均匀，让每块蟹肉都裹上咸蛋黄，即可关火盛盘
18、咸鲜味的金沙梭子蟹，做好啦
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐