咸蛋黄焗山药
“ 这时山药正当季，吃惯了甜的，偶尔做份咸口的山药，味道也不错呀。”
[主料]
咸蛋黄：3个
山药：250g
[辅料]
白酒：10g
小葱：3g
油：10g
口味：咸香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[咸蛋黄焗山药的做法步骤]
1、把山药皮，用刨刀刨去
2、去皮的山药洗干净，切成小块
3、把山药块装盘，放入蒸盒中
4、锅中加水，大火烧煮
5、水开后，把山药上锅蒸25分钟，蒸熟取出，凉凉备用
6、把咸蛋黄也放入蒸锅，大火蒸8分钟
7、蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用
8、小葱，洗干净，切成丁
9、热锅起油
10、倒入咸蛋黄沫
11、小火煎至，让咸蛋黄爆出香味
12、洒入白酒，去腥增香
13、倒入蒸熟的山药
14、用铲子，翻炒均匀，让咸蛋黄，裹在山药块上
15、最后，放入小葱
16、开大火，翻拌均匀，即可关火盛出
17、咸香四溢的焗山药块，非常好吃
[小窍门]
处理山药时，过敏的朋友要带上手套哦，咸蛋黄趁热碾碎，凉了的咸蛋黄，碾碎不细腻
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐