香酥鱼块
[主料]
草鱼：600g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[香酥鱼块的做法步骤]
1、新鲜洗净草鱼，葱姜八角备用。
2、草鱼切块沥干水份，放平底锅炸煎，油适量多些，先不要急着翻动鱼块。
3、等鱼两面都煎成金黄色，下入葱姜八角一同再煎片刻。
4、烹些黄酒去腥，放生抽，老抽上色，少许糖，加入少许开水炖煮。
5、调味，放点盐，少许鸡精，大火收汁，加点米醋，淋入少许香油，即可出锅。
6、盛出洒上白芝麻增香！
7、成品，汁浓鱼酥味道鲜美！
[小窍门]
鱼在炸煎过成中已经成熟，所以在加水煮这个环节只需一点点水即可！炸煎好后一定要立即放生抽老抽，锅中温度高利于上色。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜