酱鲫鱼
“ 先生钓了10几条快1斤的鲫鱼，拿回家半死不活的，而且大晚上的也没处可送……”
[主料]
鲫鱼：10
[辅料]
酱油：适量
黄油：适量
生姜：适量
花椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
口味：原味
难度：未知
[酱鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼背开，洗净，掠过夜（表面无水即可）
2、放入大脸盆内，倒入一些料酒
3、把鱼先浸两小时以上，有白酒的话可再洒上些白酒
4、取所有辅料
5、拿盐炒热
6、加入半桶料酒
7、半桶酱油
8、煮沸，放凉
9、把鱼在盆里铺开
10、倒入放凉的腌料
11、中间可翻个面
12、盖上了“油纸”压上个大碗，防止鱼浮起
13、这样腌24小时
14、腌好了
15、这个程度的入色就够了
16、用绳穿起，在阳光不直射的地方风干
17、三四天后就可以蒸来吃了
18、上笼蒸15-20分钟即可
19、一道杭州菜“酱鲫鱼”
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