粉条豆腐炖鱼
“ 今天寒露，牵挂的季节，天气越来越冷了…今天公司人齐，中午就炖锅鱼暖和暖和吧…哈哈😄😄”
[主料]
草鱼：3斤
五花肉：100g
豆腐：300g
红薯粉：200g
[辅料]
大料：4个
麻椒：适量
干辣椒：适量
姜片：适量
蒜片：适量
香叶：3片
啤酒：1罐
石桥大酱：75g
红烧酱油：3勺
盐：适量
香菜：2条
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[粉条豆腐炖鱼的做法步骤]
1、用刀刮干净鱼皮，去干净腹黑，抽出鱼线…😜
2、切成一段一段，但不切断…
3、五花肉切片，准备好其它配料…
4、红薯粉提前泡10分钟…😜
5、热锅下油，放五花肉煸出油…(买肥一些的肉更好)
6、倒入配料炒香…
7、倒入大酱，炒均匀…
8、倒入啤酒，加一盘凉水，然后放鱼，大火烧开…
9、开锅下豆腐，放盐，倒红烧酱油，炖10分钟，让豆腐充分入味…
10、把泡好的红薯粉放锅里，等1分钟，尽量把变软的粉条都泡在汤里，(让它受热均匀，一起熟透)盖好盖，炖15分钟左右…
11、掀盖下香菜，关火😜
12、盛盘咯…酱香味浓郁。鱼肉鲜嫩，豆腐好入味，还有筋道爽滑的粉条，色香味俱全，微辣，酱香，味道超级好，好下饭哟…😍😍😍
[小窍门]
1、:豆腐贴边放，别放锅底，易糊锅
2、:粉条放鱼上面，但全要泡在鱼汤里炖，要不然有些熟不透
3、:尝一下再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐