红油藕片
[主料]
藕片：290g
香菜：1根
[辅料]
大蒜：2瓣
生姜：2片
油辣椒：1小勺
熟白芝麻：1小勺
紫林白醋：18g
生抽：10g
陈醋：5g
糖：2g
盐：3g
芝麻油：2滴
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[红油藕片的做法步骤]
1、脆藕290g切薄片，用水淘洗两遍，去掉表面的。
2、锅开后下入藕片焯水。水开立即捞出。
3、将捞出的藕片用冷水过凉
4、两瓣大蒜切末，两片生姜切末，取一小勺熟芝麻，一小勺的油辣子，少许的白胡椒粉，全部放入碗中（也可以放一点小米椒和香葱）。一根香菜洗净切碎。
5、锅中放入一勺油，炸香几粒花椒。 把热油炝进蒜蓉碗中。
6、蒜碗中加入18g白醋，10g生抽，5克陈醋，2g糖，3g盐，香油两滴，
7、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一下再食用（中间记得上下翻拌），味道更佳。
8、藕片脆嫩，味道是香辣酸甜咸，别有一番滋味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐