彩椒三鲜菇
“ 【彩椒三鲜菇】这道菜肴中的彩椒是点缀配料，主料是白玉菇、蟹味菇和香菇这三种食用菌。因为这三种菌菇都是新鲜的食材，所以就将其叫做“三鲜菇”。这是一道营养丰富的素食菜肴，口味清淡。老少皆宜。”
[主料]
白玉菇：200克
蟹味菇：200克
香菇：200克
彩椒：100克
[辅料]
油：15克
盐：6克
蚝油：5克
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[彩椒三鲜菇的做法步骤]
1、主料： 白玉菇、蟹味菇、香菇
2、 把白玉菇、蟹味菇浸泡洗净，沥净水分
3、 香菇浸泡洗净后，把大个的改刀切块
4、彩椒洗净切小块
5、 锅烧开水，把香菇焯水1分钟
6、   捞出过冷水，攥干水分备用
7、热油，炒香葱姜，先放入白玉菇、蟹味菇翻炒均匀
8、 加适量蚝油，加少许水烧制2分钟
9、 放入备用的香菇，加盐调味后，再烧制1分钟
10、 放入彩椒炒匀
11、 旺火收汁后，即可关火
12、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、因为白玉菇和蟹味菇没有焯水，烧制时会溢出一些水分，加水时不宜过多。
2、、也可以加适量的鸡汤烧制，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
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