红枣花旗参鸡汤--润燥汤羹
“ 争秋夺署天干气燥，总是要想办法做各种各样的汤来补水，搜刮冰箱材料来组合，反正，吃吃喝喝总有理由的。”
[主料]
整鸡：1/2只
大红枣：4枚
水发冬菇：3枚
花旗参：4段
[辅料]
生姜：8片
[调料]
精盐：适量
口味：其他
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[红枣花旗参鸡汤的做法步骤]
1、红枣开边去核后入锅、放生姜4片、花旗参4段、水发冬菇3朵入锅，开火煮；
2、煮时用网筛撇去浮出的杂物；
3、在煮汤时腾出手把鸡剁成块，放锅里煎，同时放生姜4片一起煎；
4、煎好后把鸡块放汤锅，开大火；
5、撇去多余的油和杂物；
6、盖锅盖改慢火煮约60分钟，汤做好后，到饮用时才放适量的精盐。
[小窍门]
广东人喜欢把红枣开边后才下锅煲汤，老一辈的婆婆妈妈说是红枣核比较燥热，也不知道倒底有没科学道理，但已经成为习惯了。
使用的厨具：瓦煲、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 秋季食谱 晚餐